Le menu

Sensoriel

Le bœuf Angus grand cru

En tartare• sorbet brocciu• basilic• roquette• olive kalamata• radis
La volaille jaune

Couteau• risotto• encre de seiche• blette• choux de Bruxelles
L'ananas

Confit• sésame noir• sorbet litchi• biscuit au gingembre

La thonine

Betterave rouge• anguille fumée• goat cheese • salicorne• sorbet estragon
Le maigre

•€

Stracciatella• courgette• tomate épicée• girolles• noisette• guanciale
Ω Le sot l’y laisse

Homard• orge perlé• oignon des cévennes• pignon de pin
Le canard colvert

Cèpes• aubergine• cuisse confite• datte de Medjoul• jus a la cardamome
Le chariot de fromages • confiture • pain toasté

(7 euros à la place d’un dessert, 13 euros en plat supplémentaire)
La figue de Solliès

Sirop d’érable• cassis• sablé• glace spéculoos• cristalinne
Ω Le chocolat Inaya 65%

Glace confiture de lait• tuile cacao• café• macadamia