Le menu

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Sensoriel

  • Le haddock fumé

    Quinoa•choux fleur•sésame noir•radis multicolore•cresson
  • Le solomillo Duroc d'olives

    Chipiron•moules•piquillo•sucrine•jus de piment d'Espelette•citronnelle•fregola
  • la nectarine jaune

    Pain de gênes•basilic citron•sorbet cassis•meringue italienne
  • 3 services

    38,00€
    + Vins adaptés 20,00 €
Le menu

Vugo

  • La dorade royale sauvage

    Coques • wakamé • haricots plats • granny smith • sorbet avocat • bouillon d’algues
  • L’asperge blanche de Kain rôtie

    Lotte • ail des ours • petits pois • thé matcha
  • Ω Le Ris de veau

    Anguille fumée • comté • morilles • artichaut poivrade
  • L’agneau de lait des Pyrénées

    Fèves des marais • asperges vertes sauvages • brocciu Corse • oreille de cochon • salicorne
  • Le chariot de fromages • confiture • pain toasté

    (7 euros à la place d’un dessert, 13 euros en plat supplémentaire)
  • Les fraises gariguette

    Amandes • citronnelle • combava • mascarpone • sorbet à la fleur de sureau
  • Ω Le chocolat ocoa 70 %

    Riz noir • café • glace au foin
  • 4 services

    54,00€
    + Vins adaptés 28,00 €
  • Ω 6 services : 69 euros

    69,00€
    + Vins adaptés 34,00 €
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