Les menus
Le menu
Sensoriel
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Le thon rouge
Betterave, grenade, salade trévise, sorbet prune, cabernet sauvignon -
La caille
Poitrine de cochon, risotto de sarrasin, panais, infusion Arabica -
La pêche
Citron vert, chocolat blanc, bouillon verveine, glace pistache d'Iran
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3 services
40€Vins adaptés 20 euros
Le menu
Vugo
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Le grondin perlon
Granny Smith, concombre, fêta, daïkon, sorbet pomme oseille verte -
La lotte
Moule de bouchot, curry, fenouil, pois chiche, pignon de pin -
Ω La langoustine
Poêlée, riz noir, courgette, pata negra, jus de pinces au satay -
Le pigeon de Steenvoorde
Polenta, avocat, kadaïf, choux de Bruxelles, jus chimichurri -
Le chariot de fromages • confiture • pain toasté
(7 euros à la place d'un dessert, 13 euros en plat suplémentaire) -
La figue
Lait ribot en émulsion, shiso rouge, meringue, sorbet cassis galanga -
Ω Le chocolat Alunga 41%
En mousse, artichaut camus, praliné, glace noisette du piémont
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4 services
56 €Vins adaptés 28 euros -
Ω 6 services
72€Vins adpatés 34 euros