Les menus

Le menu

Vugo

  • La dorade royale

    Laitue romaine • avocat • radis • mozzarella fumée • sorbet aux anchois
  • Les asperges blanches d'Armand et Olivier

    Lieu jaune • ail des ours • fèves des marais
  • Les asperges de couleur d'Armand et Olivier

    Sot l'y laisse • oeuf de caille • mimolette • jus de volaille
  • Le veau

    Petit pois • oignon grelot • panisse • estragon • jus de veau
  • L’assortiment de fromages des Cleugnottes

    (8 euros à la place d'un dessert, 15 euros en plat suplémentaire)
  • La rhubarbe framboise

    Confite • riz au lait • tuile de cardamome • riz noir • sorbet framboise
  • Le chocolat Valrhona Caraïbe 66 %

    Fraise gariguette • ganache gianduja • biscuit japonais • sorbet cacao
  • 4 services 67 € | Vins adaptés 30 €

    La dorade • Les asperges blanches • Le veau • La rhubarbe
  • 6 services 88 € | Vins adaptés 37 €

    La dorade • Les asperges blanches • Les asperges colorées • Le veau • La rhubarbe • Le chocolat
  • Le samedi soir, nous servons uniquement le menu 4 et 6 services. Nous prenons la commande du menu 6 services au plus tard à 13h et à 20h30.
  • Nos menus sont servis pour l'ensemble des convives de votre table.
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