Les menus
Le menu
Vugo
-
La dorade royale
Laitue romaine • avocat • radis • mozzarella fumée • sorbet aux anchois -
Les asperges blanches d'Armand et Olivier
Lieu jaune • ail des ours • fèves des marais -
Les asperges de couleur d'Armand et Olivier
Sot l'y laisse • oeuf de caille • mimolette • jus de volaille -
Le veau
Petit pois • oignon grelot • panisse • estragon • jus de veau -
L’assortiment de fromages des Cleugnottes
(8 euros à la place d'un dessert, 15 euros en plat suplémentaire) -
La rhubarbe framboise
Confite • riz au lait • tuile de cardamome • riz noir • sorbet framboise -
Le chocolat Valrhona Caraïbe 66 %
Fraise gariguette • ganache gianduja • biscuit japonais • sorbet cacao
-
4 services 67 € | Vins adaptés 30 €
La dorade • Les asperges blanches • Le veau • La rhubarbe -
6 services 88 € | Vins adaptés 37 €
La dorade • Les asperges blanches • Les asperges colorées • Le veau • La rhubarbe • Le chocolat
-
Le samedi soir, nous servons uniquement le menu 4 et 6 services. Nous prenons la commande du menu 6 services au plus tard à 13h et à 20h30.
-
Nos menus sont servis pour l'ensemble des convives de votre table.