La carte
Entrées
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La langoustine
28,00€Asperge blanche • rhubarbe • sorbet petit pois • bonite • soja -
La plie
24,00€Artichaut • jus bouillabaisse • pdt nouvelle • curry fumé • salicorne
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La morue
22,00€Œuf de caille • émulsion morue • ratte • citron • pourpier • glace bacon fumé -
Le ris de veau
27,00€Asperge verte • ail des ours • morille • lavande de mer
Plats
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Le poisson du moment
30,00€ -
Le bar de ligne
36,00€Oignon grelot • Fèves des marais • choux romanesco • jus fumé
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La presa ibérique
36,00€Fèves des marais • pain soufflé • trévise • stracciatella • jus à la sarriette -
Le fi let de bœuf Angus
38,00€Macaroni • pleurotes • comté • sucrine • jus de veau
Desserts
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La Granny Smith
12,00€Yaourt • concombre • matcha • sorbet Granny Smith -
La fraise du pays
12,00€Rhubarbe • fromage blanc • riz jasmin • glace aneth -
Le chocolat caramelia 36%
14,00€En mousse • diplomate • cacao • glace pistache d’Iran
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Dame blanche
13,00€Meringue vanille • crème vanille de Madagascar • chocolat guanaja -
L’assortiment de fromages
15,00€Confiture • fruits secs • pain toasté