La carte

Entrées
  • La dorade grise

    27,00€
    Tartare • pomme verte • radis green meat • oeuf de truite • sorbet curcuma
  • Le skrei

    26,00€
    Orge soufflé • brocoli • persil • beurre blanc
  • La Saint Jacques Bretonne

    28,00€
    Volaille • champignon • céleri rave • bouillon dashi grillé
  • La langoustine

    29,00€
    Mi-cuite • anguille fumée • bouillon ponzu • glace aux poireaux
Plats
  • Le poisson du moment

    31,00€
  • La sole

    38,00€
    Kumquat • carotte • butternut • noisette • jus au yuzu kosho
  • Le filet de bœuf Angus

    40,00€
    Salsifis • choux de Bruxelles • cromesquis de pomme de terre • jus de boeuf
  • Le veau du limousin

    39,00€
    Ris de veau • fregola sarde • parmesan • racine de persil • jus de veau
Desserts
  • L'orange sanguine

    12,00€
    Parfait glacé • pignon de pin • sorbet à l'huile d'olive
  • La poire doyenné

    12,00€
    Confite • chocolat zéphyr • amande • glace au mélilot
  • Le chocolat caramélia 36 %

    14,00€
    Chicon caramélisé • spéculoos • glace cacahuète
  • Dame blanche

    13,00€
    Meringue vanille • crème vanille de Madagascar • chocolat guanaja
  • L’assortiment de fromages

    15,00€
    Confiture • fruits secs • pain toasté
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