La carte

Entrées
  • La Saint Jacques

    26,00€
    En carpaccio • mandarine • huître • sorbet ponzu
  • La lotte

    26,00€
    Céleri rave • oeuf de truite • livèche • beurre blanc
  • La langoustine

    31,00€
    Poêlé en tartare • graine de courge • caramilisé • sorbet butternut Vadouvan
  • La joue de veau

    27,00€
    Potimarron • beignet • anguille fumée • trompette de la mort
Plats
  • Le poisson du moment

    33,00€
  • La barbue

    37,00€
    Pochée • brocoli • épinard • orge • jus au verjus
  • La biche

    36,00€
    Foin • cromesquis • choux de Bruxelles • topinambour • airelles • jus de gibier
  • Le filet de boeuf Black Angus

    40,00€
    Légumes de saison • bintje confite • jus de veau origan
  • Le chevreuil

    41,00€
    Chicon confit • airelles • pomme soufflée • chou pointu • jus de carcasse
Desserts
  • Le kaki

    12,00€
    Gingembre • noix de coco • yuzu • sorbet kumquat
  • Le chocolat tulakalum 75 %

    14,00€
    Betterave rouge • feuillantine • gianduja • sorbet cacao
  • Dame blanche

    13,00€
    Meringue vanille • crème vanille de Madagascar • chocolat guanaja
  • L’assortiment de fromages

    15,00€
    Confiture • fruits secs • pain toasté
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