La carte
Entrées
-
La langoustine
23,00€Poêlée•choux fleur•sésame noir•radis multicolore•cresson•burrata des pouilles fumée -
L'oeuf de poule bio
18,00€culatello•girolles•févettes•épinard•tuile de brioche•jus de bouillabaisse
-
le foie de canard francais
21,00€poêlée•cerises•amandes fraiches•petits pois•fleur de sakura -
La crevette grise de la mer du nord
20,00€Coeur de boeuf•fenouil•pastèque•ponzu tomaté•granité"Green Zebra"estragon
Plats
-
Le turbot meunière
36,00€carottes plurielles•haricots rouges•shimeji•artichaut•jus de feuilles de curry -
La pêche du moment
27,00€
-
Le solomillo Duroc d'olives
27,00€Chipiron•moules•piquillo•sucrine•citronnelle•fregola•jus de piment d'Espelette -
La côte à l'os Angus maturée (2pers)
39,00€Lady christl•aubergine•moelle•courgette•origan•jus de veau
Desserts
-
La nectarine jaune
10,00€Pain de gênes•basilic citronné•sorbet cassis•meringue italienne -
La framboise
11,00€Sorbet d'oseille vert•piment oiseaux•ganache lindemans -
Textures de chocolat selon l’inspiration du chef pâtissier
11,00€
-
Dame blanche
10,00€Meringue vanille • crème fouettée • chocolat Valrhona -
Chariot de fromages
13,00€Confiture • pain toasté