La carte
Entrées
-
La Saint Jacques
26,00€Chou rave • tuile dentelle • ponzu • coriandre • sorbet dashi -
Le sandre
25,00€Tuile de riz • algue nori • poireaux • jus d'huître
-
Les cèpes
29,00€Tartelette • cresson • butternut • anguille fumée • hollandaise de cèpes -
La langoustine
32,00€Poêlée • butternut • graine de courge • bresaola • sorbet curry de madras
Plats
-
Le poisson du moment
34,00€ -
Le perdreau
40,00€Echalotte • chanterelle • chicon • pomme de terre confite • fois canard poêlé • jus de carcasse
-
Le bar
39,00€Poêlé • chou-fleur • topinambour • jus sanbaizu -
Le filet de boeuf Black Angus
40,00€Pomme dauphine • légumes de saison • jus de veau
Desserts
-
La pomme
13,00€Confite • fromage blanc • vanille • gingembre • sorbet coing -
Le chocolat Caraïbe 66 %
14,00€Café • tonka • opaline sésame • glace dulce -
-
Dame blanche
13,00€Meringue vanille • crème vanille de Madagascar • chocolat guanaja -
L’assortiment de fromages
15,00€Confiture • fruits secs • pain toasté