La carte
Entrées
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La dorade grise
27,00€Tartare • pomme verte • radis green meat • oeuf de truite • sorbet curcuma -
Le skrei
26,00€Orge soufflé • brocoli • persil • beurre blanc
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La Saint Jacques Bretonne
28,00€Volaille • champignon • céleri rave • bouillon dashi grillé -
La langoustine
29,00€Mi-cuite • anguille fumée • bouillon ponzu • glace aux poireaux
Plats
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Le poisson du moment
31,00€ -
La sole
38,00€Kumquat • carotte • butternut • noisette • jus au yuzu kosho
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Le filet de bœuf Angus
40,00€Salsifis • choux de Bruxelles • cromesquis de pomme de terre • jus de boeuf -
Le veau du limousin
39,00€Ris de veau • fregola sarde • parmesan • racine de persil • jus de veau
Desserts
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L'orange sanguine
12,00€Parfait glacé • pignon de pin • sorbet à l'huile d'olive -
La poire doyenné
12,00€Confite • chocolat zéphyr • amande • glace au mélilot -
Le chocolat caramélia 36 %
14,00€Chicon caramélisé • spéculoos • glace cacahuète
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Dame blanche
13,00€Meringue vanille • crème vanille de Madagascar • chocolat guanaja -
L’assortiment de fromages
15,00€Confiture • fruits secs • pain toasté