La carte

Entrées
  • La langoustine

    28,00€
    Asperge blanche • rhubarbe • sorbet petit pois • bonite • soja
  • La plie

    24,00€
    Artichaut • jus bouillabaisse • pdt nouvelle • curry fumé • salicorne
  • La morue

    22,00€
    Œuf de caille • émulsion morue • ratte • citron • pourpier • glace bacon fumé
  • Le ris de veau

    27,00€
    Asperge verte • ail des ours • morille • lavande de mer
Plats
  • Le poisson du moment

    30,00€
  • Le bar de ligne

    36,00€
    Oignon grelot • Fèves des marais • choux romanesco • jus fumé
  • La presa ibérique

    36,00€
    Fèves des marais • pain soufflé • trévise • stracciatella • jus à la sarriette
  • Le fi let de bœuf Angus

    38,00€
    Macaroni • pleurotes • comté • sucrine • jus de veau
Desserts
  • La Granny Smith

    12,00€
    Yaourt • concombre • matcha • sorbet Granny Smith
  • La fraise du pays

    12,00€
    Rhubarbe • fromage blanc • riz jasmin • glace aneth
  • Le chocolat caramelia 36%

    14,00€
    En mousse • diplomate • cacao • glace pistache d’Iran
  • Dame blanche

    13,00€
    Meringue vanille • crème vanille de Madagascar • chocolat guanaja
  • L’assortiment de fromages

    15,00€
    Confiture • fruits secs • pain toasté
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