La carte

Entrées
  • La dorade royale

    26,00€
    Laitue romaine • avocat • radis • mozzarella fumée • sorbet aux anchois
  • Les asperges blanches d'Armand et Olivier

    27,00€
    Lieu jaune • ail des ours • fèves des marais
  • La langoustine

    32,00€
    Poêlée • burrata • choux chinois • sorbet mangue
  • Les asperges de couleur d'Armand et Olivier

    30,00€
    Sot l'y laisse • oeuf de caille • mimolette • jus de volaille
Plats
  • Le poisson du moment

    34,00€
  • Le Saint Pierre

    39,00€
    Artichaut • blette • boulgour • beurre blanc marjolaine
  • Le veau

    37,00€
    Petit pois • oignon grelot • panisse • estragon • jus de veau
  • Le filet de boeuf Black Angus

    42,00€
    Légumes de saison • panisse • choron de crustacés
Desserts
  • Le rhubarbe framboise

    13,00€
    Confite • riz au lait • tuile cardamome • riz noir • sorbet framboise
  • Le chocolat Valrhona Caraïbe 66 %

    15,00€
    Fraise gariguette • ganache gianduja • biscuit japonais • sorbet cacao
  • Dame blanche

    14,00€
    Meringue vanille • crème vanille de Madagascar • chocolat guanaja
  • L’assortiment de fromages

    15,00€
    Confiture • fruits secs • pain toasté
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