La carte
Entrées
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Le flétan
26,00€Artichaut • pignon de pin • bresaola • ail noir • sabayon -
La fleur de courgette
32,00€Homard • fenouil • vadouvan • jus de bisque
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La langoustine
32,00€Mi -cuite • haricot vert • abricot • amande • scarmoza • sorbet abricot -
Le veau
21,00€En tartare • coque • persil • concombre • sorbet green zebra
Plats
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Le poisson du moment
33,00€ -
La barbue
39,00€Meunière • homard • fèves des marais • pak choi • pdt • jus de cresson
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Le cochon ibérique
38,00€Fumé • gnocchi • aubergine • oignon grelot • jus de veau à la sauge -
Le filet de boeuf Black Angus
40,00€Pomme dauphine • légumes de saison • jus de veau
Desserts
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La framboise
13,00€Mascarpone • vanille • chiacchiere • sorbet verveine et basilic -
Le chocolat Guanaja 70%
14,00€Ganache • biscuit chocolat • betterave • sorbet myrtille -
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Dame blanche
13,00€Meringue vanille • crème vanille de Madagascar • chocolat guanaja -
L’assortiment de fromages
15,00€Confiture • fruits secs • pain toasté