La carte
Voorgerechten
-
De horsmakreel
24,00€In ceviche • tijger lik • peterselie • plantaardige steenkool • Granny Smith • kalamansisorbet -
Sint Jacob
28,00€Schorseneer • spek • boerenkool • kimchi baard saus
-
Gekonfijte knolselderij
28,00€Gevogelte • polenta paddenstoelen uit Parijs • Albuferasaus -
De langoustine
31,00€Gebakken • sojasaus • avocado • edaname • bloedsinaasappelsorbet
Hoofdgerechten
-
Vis van het moment
33,00€ -
De tarbot
42,00€Witte botter • jongeprei • schelpdieren • bieslook • aardappel
-
De iberische pluma
37,00€Jonge wortel • zoete aardapel • sjalot • kruidensaus -
Black Angus Ossenhaas
40,00€Seizoensgroenten • pomme pont neuf • kalfsaus
Nagerechten
-
De kiwi
13,00€Pistache • sponge cake • crème patissière • chouchou • matcha • kiwi chartreuse sorbet -
Caraïbe chocolade 66 %
14,00€Gekarameliseerde peer • cacao • gerst • koffie • muscovado ijs -
-
Dame blanche
13,00€Meringue vanille • roomijs met vanille van Madagascar • guanaja-chocolade -
Assortiment kazen van Cleugnottes
15,00€Confituur • gedroogde vruchten • geroosterd brood