La carte
Voorgerechten
-
Sint Jakob
28,00€Half gekookt • schaaldieren • tardivo • wakame • pomelo sorbet -
De morielje
29,00€Gevogelte • inktvis • kervel • ueinbouillon uit de Cevennen
-
Schelvis
25,00€Aardappel • knolselder • prei • gerookt jus -
Langoustine
29,00€Sobanoedel • koriander • edaname • avocado • dashi sorbet
Hoofdgerechten
-
Vis van het moment
31,00€ -
Gegrilde griet
38,00€Gerookte paling • artisjok • rigatoni • ricotta • Noilly Prat sap
-
Het Iberische varken
37,00€Ricotta • snijbiet • barbajuan • raap • salie jus -
Black Angus Ossenhaas
40,00€Pomme paille • spitskool • runderjus
Nagerechten
-
Ananas
12,00€Gebraad • macadamianoten • passievrucht • ijs met hazelnootboter -
Conference peer
12,00€Yuzu • maïs • Granny Smith • pistacheroomijs -
Dulcey chocolade 35 %
14,00€Ganache • melkschuim • karamel • boekweit • koffie-ijs
-
Dame blanche
13,00€Meringue vanille • roomijs met vanille van Madagascar • guanaja-chocolade -
Assortiment kazen van Cleugnottes
15,00€Confituur • gedroogde vruchten • geroosterd brood