La carte
Voorgerechten
-
De roodbaars
24,00€Erwten · kers · rabarber · amandel · granita van basilicum -
De griet
26,00€Daikon · bouchot mossel · kaffir · wakame · zeekraal
-
De kalfszwezerik
32,00€Zacht brood · gekonfijte citroen · cantharel ·waterkerssap -
De langoustine
33,00€In carpaccio en gebakken · tomatenras · burrata · sorbet van tomaat ananas
Hoofdgerechten
-
Vis van het moment
33,00€ -
De wilde zeebaars
39,00€Gegrilde · tuinboon · pancetta · aardappelspuma · witte boter
-
De kalf Limousin
40,00€Rib eye · kreeft · risotto · parmesan · artisjok · bisque van kreeft -
Black Angus Ossenhaas
40,00€Seizoensgroenten · sardijnse fregola · choron-saus
Nagerechten
-
De Gariguette aardbei
13,00€Witte chocolade · venkel · roze bes · pain de Gênes -
Abrikoos uit de Provence
13,00€Dulcey chocolade 35% · honing · rozemarijn · abrikozensorbet -
-
Dame blanche
13,00€Meringue vanille • roomijs met vanille van Madagascar • guanaja-chocolade -
Assortiment kazen van Cleugnottes
15,00€Confituur • gedroogde vruchten • geroosterd brood