Le menu

Sensoriel

Rundvlees angus grand cru

Tartaar• brocciu sorbet• basilicum• rucola• kalamata olive• radijs
Gele kip

Zeemesen• risotto• inktvisinkt• snijbiet• spruiten
Ananas

Gekonfijt• zwarte sesam• lychee sorbet• gemberkoekje

Blauwvinthonijn

Rode biet• gerookte paling• goat cheese• zeekraal• dragon sorbet
Maigre

Stracciatella• courgette• spicy tomaat• girolle• guanciale• hazelnoot
Ω Kippen

Kreeft• parelgort• cevenne ui• pijnboompitten
Wild eend

Cepe• aubergine• gekonfijte dij• medjoul dadels• kardemom saus
Kaaswagen • confiture • toastbrood

(7 euro in de plaats van een dessert, 13 euro met een aanvullende maaltijd)
Vijgen uit sollies

Ahornsiroop• zwarte bes• koekje• speculoos ijs
Ω Chocolade inaya 65%

Melk confituur ijs• koffie• cacao• macadamia noten