Le menu

Sensoriel

gerookte schelvis

Quinoa•bloemkool•zwarte sesam•veelkleurige radijs•waterkers
Solomillo "Duroc et d'olive"

Chipiron•moselen•piquillos•sucrine•espelette peper saus•citroengras•fregola
Gele nectarine

pain de gênes•citroen basiliek•zwarte bes sorbet•italiaans meringue

Grijze garnalen uit nordzee

coeur de boeuf•venkel•watermeleon•ponzu tomaat•green zebra granita•dragon
Ω Zeekreeft

Kers•vers amandel•erwten•sakura bloem
Zeebarbeel

ui gekarameliseerde•buikspek•risotto•rode wijn•tuinbonen
Melkkalf

Courgette bloem•girolle•aubergine gelakt•stracciatella van puglia•origano•culatello
Kaaswagen • confiture • toastbrood

(7 euro in de plaats van een dessert, 13 euro met een aanvullende maaltijd)
framboos

Groene zurig sorbet•chili pepers•ganache lindemans
Ω chocolade kalingo 65%

Abrikoos•gianduja•passievrucht sorbet