Les menus
Menu Saint Valentin
Menu unique du 13 février au soir et 14 février midi et soir
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La coupe de champagne et ses mises en bouche
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La Saint Jacques
Pourpier • clémentine • butternut • sorbet soja -
Le skrei
Algue nori • brocolito • salicorne • dashi -
La truffe Melanosporum
Sot l'y laisse • oignon des Cévennes • beaufort -
Le filet de veau
Cresson • salsifis • moutarde à l'ancienne • jus au vin jaune -
Le fruit de la passion
Cacao • gavote • cacahuète • sorbet gingembre -
Le café et ses mignardises
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Menu 5 services, coupe et café 120 euros
Accords vins 40 €
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Nous vous servirons exclusivement le menu Saint Valentin, le 13 février au soir et le 14 février midi et soir. Le menu n'est pas modifiable. Nous ne prenons pas les chèques cadeaux pour cette occasion.
Le menu
Vugo
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Le boeuf shashi
Huître • livèche • betterave • sorbet pomme verte -
La Saint Jacques
Grillée • lardo di Colonnata • poireau • bouillon dashi -
Le céleri rave
Confit • foie poêlé • brioche • trompette de la mort • émulsion céleri -
La poule faisane
Chou kale • cerfeuil tubéreux • pomme dauphine • jus réduit -
L’assortiment de fromages des Cleugnottes
(8 euros à la place d'un dessert, 15 euros en plat suplémentaire) -
La clémentine Corse
Kumquat • crème catalane • sorbet orange sanguine -
Le chocolat Caraïbe 66 %
Champignon de Paris • sarrasin • salsifis • glace caramel
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4 services 67 € | Vins adaptés 30 €
Le boeuf • La Saint Jacques • La poule • La clémentine -
6 services 89 € | Vins adaptés 37 €
Le boeuf • La Saint Jacques • Le céleri • La poule • La clémentine • Le chocolat
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Le samedi soir, nous servons uniquement le menu 4 et 6 services. Nous prenons la commande du menu 6 services au plus tard à 13h et à 20h30.
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Nos menus sont servis pour l'ensemble des convives de votre table.