La carte
Entrées
-
La truite saumonée
24,00€Raifort • oeuf de truite • sorbet au poireau -
Le skrei
26,00€Jeune oignon • citron confit • jus d'arêtes au vermouth
-
La Saint Jacques
30,00€Mi-cuite • fève de soja • tuile dentelle • daikon • sorbet soja -
La langoustine
32,00€Lard • chou-fleur • eringi • jus miso
Plats
-
Le poisson du moment
34,00€ -
La lotte
38,00€Coquillage • mousseline de pdt • jeune carotte • épinard • jus au cresson
-
Le solomillo ibérique
39,00€Chorizo • poulpe • chou pointu • fregola sarde -
Le filet de boeuf Black Angus
42,00€Joue de boeuf • cannelloni • céleri-rave • jus d'ail caramélisé
Desserts
-
Le pomelo
13,00€Bouillon d'ananas • meringue italienne • citronnelle • shiso • sorbet coco -
Le chocolat Guanaja 70 %
14,00€Banane • caramel • guimauve • glace cacahuète -
-
Dame blanche
13,00€Meringue vanille • crème vanille de Madagascar • chocolat guanaja -
L’assortiment de fromages
15,00€Confiture • fruits secs • pain toasté