Les menus
Menu jour de Noël et jour de l'an
Menu unique du 25 décembre et 1er janvier
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La coupe de champagne et ses mises en bouche
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La Saint Jacques
Carpaccio • anguille fumée • Granny Smith • sorbet butternut curry -
Le bar sauvage
Chou kalé • oeuf de truite • cresson • beurre blanc -
La truffe Melanosporum
Céleri rave • mont d'or • émulsion céleri -
La biche
Foie gras • salsifis • pdt confite • jus de gibier -
Le coing
Confit • sarrasin • mascarpone • glace caramel -
Le café et ses mignardises
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Menu 5 services, coupe et café 120 euros
Accords vins 40 €
Le menu
Vugo
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Le boeuf shashi
Huître • livèche • betterave • sorbet pomme verte -
La Saint Jacques
Grillée • lardo di Colonnata • poireau • bouillon dashi -
Le céleri rave
Confit • foie poêlé • brioche • trompette de la mort • émulsion céleri -
La poule faisane
Chou kale • cerfeuil tubéreux • pomme dauphine • jus réduit -
L’assortiment de fromages des Cleugnottes
(8 euros à la place d'un dessert, 15 euros en plat suplémentaire) -
La clémentine Corse
Kumquat • crème catalane • sorbet orange sanguine -
Le chocolat Caraïbe 66 %
Champignon de Paris • sarrasin • salsifis • glace caramel
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4 services 67 € | Vins adaptés 30 €
Le boeuf • La Saint Jacques • La poule • La clémentine -
6 services 89 € | Vins adaptés 37 €
Le boeuf • La Saint Jacques • Le céleri • La poule • La clémentine • Le chocolat
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Le samedi soir, nous servons uniquement le menu 4 et 6 services. Nous prenons la commande du menu 6 services au plus tard à 13h et à 20h30.
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Nos menus sont servis pour l'ensemble des convives de votre table.