Les menus
Menu Saint Valentin
Menu unique du 13 février au soir et 14 février midi et soir
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La coupe de champagne et ses mises en bouche
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La Saint Jacques
Pourpier • clémentine • butternut • sorbet soja -
Le skrei
Algue nori • brocolito • salicorne • dashi -
La truffe Melanosporum
Sot l'y laisse • oignon des Cévennes • beaufort -
Le filet de veau
Cresson • salsifis • moutarde à l'ancienne • jus au vin jaune -
Le fruit de la passion
Cacao • gavote • cacahuète • sorbet gingembre -
Le café et ses mignardises
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Menu 5 services, coupe et café 120 euros
Accords vins 40 €
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Nous vous servirons exclusivement le menu Saint Valentin, le 13 février au soir et le 14 février midi et soir. Le menu n'est pas modifiable. Nous ne prenons pas les chèques cadeaux pour cette occasion.
Le menu
Vugo
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Le saumon d'Ecosse
Oseille • fève de soja • avocat • sorbet kimchi -
Le lieu jaune
Coque • laitue de mer • céleri vert • jus de coquillage -
La joue de boeuf
Saint Jacques • topinambour • bouillon de boeuf Supplément truffe Melanosporum 15 € -
La caille
Salsifis • échalote • radiscchio • jus à la diable -
L’assortiment de fromages des Cleugnottes
(8 euros à la place d'un dessert, 15 euros en plat suplémentaire) -
L'ananas Victoria
Confit • citron vert • matcha • sorbet litchi -
Le chocolat Equatorial 55 %
Cacao • praliné de courge • ganache • sorbet pamplemousse
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4 services 67 € | Vins adaptés 30 €
Le saumon • Le lieu • La caille • L'ananas -
6 services 89 € | Vins adaptés 37 €
Le saumon • Le lieu • La joue de boeuf • La caille • L'ananas • Le chocolat
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Le samedi soir, nous servons uniquement le menu 4 et 6 services. Nous prenons la commande du menu 6 services au plus tard à 13h et à 20h30.
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Nos menus sont servis pour l'ensemble des convives de votre table.