La carte
Voorgerechten
-
Zeebrasem
26,00€Romeinse sla • avocado • radijs • gerookte mozzarella • ansjovis sorbet -
Witte asperges van Armand en Olivier
27,00€Koolvis • wilde knoflook • tuinbonen
-
Langoustine
32,00€Gebakken • burrata • chinese kool • mangosorbet -
Gekleurde asperges van Armand en Olivier
30,00€Sot l'y laisse • kwarteleitje • mimolette • kipjus
Hoofdgerechten
-
Vis van het moment
34,00€ -
De Saint Pierre
39,00€Artisjok • snijtbiet • bulgur • beurre blanc marjolein
-
Kalfsvlees
37,00€Erwten • lente-ui • panisse • dragon • kalfssap -
Black Angus Ossenhaas
42,00€Seizoensgroenten • panisse • choron van schaaldieren
Nagerechten
-
Frambozen rabarber
13,00€Confit • rijstpudding • kardemom tuile • zwarte rijst • frambozensorbet -
Valrhona Caraïbe chocolade 66 %
15,00€Gariguette aardbei • gianduja ganache • Japans koekje • cacaosorbet -
-
Dame blanche
14,00€Meringue vanille • roomijs met vanille van Madagascar • guanaja-chocolade -
Assortiment kazen van Cleugnottes
15,00€Confituur • gedroogde vruchten • geroosterd brood