La carte
Voorgerechten
-
Sint-Jakobsschelp
26,00€Gegrild • lardo di Colonnata • prei • dashibouillon -
Knolselderij
28,00€Gekonfijt • gebakken lever • brioche • doodstrompet • selderij emulsie
-
Langoustine
32,00€Tartaar en gebakken • paksoi • bimi • nori zeewier • ponzu boter -
Sashi-rundvlees
24,00€Oester • lavas • rode biet • groene appelsorbet
Hoofdgerechten
-
Vis van het moment
34,00€ -
Tarbot
40,00€Haddock • spitskool • aardpeer • gerookte visjus
-
Hazenrug
38,00€Witloof • cantharellen • bloedworst • gepofte aardappel • wildjus -
Black Angus Ossenhaas
42,00€Seizoensgroenten • pomme dauphine • kalfsjus
Nagerechten
-
Corsicaanse clementine
13,00€Kumquat • Catalaanse creme • sorbet van bloedsinaasappel -
Caribische chocolade 66 %
14,00€Paddelstoel • boekweit • scorsener • karamelijs -
-
Dame blanche
14,00€Meringue vanille • roomijs met vanille van Madagascar • guanaja-chocolade -
Assortiment kazen van Cleugnottes
15,00€Confituur • gedroogde vruchten • geroosterd brood